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    寫在基因里的食譜--關于飲食、基因與文化的思考(世紀人文系列叢書)

    ...

    • ISBN:978-7-5478-2753-6/Q.33
    • 作者:(美)納卜漢 著, 秋涼 譯
    • 定價:¥35.00 元
    • 出版時間:2015-09-01
    • 版次:01
    • 印次:01
    • 裝幀:
    • 紙張:
    • 開本:16
    • 字數(shù):
    • 頁數(shù):
        加里·保羅·納卜漢是一位享有國際聲譽的自然作家,長期致力于保護生物多樣性與社會文化多樣性。包括《紐約時報》、《時代周刊》在內的許多著名雜志都評價他為本地化飲食運動的先驅,并認為他在保護社區(qū)文化與食物多樣性方面做出了創(chuàng)造性的貢獻。作為亞利桑那大學西南中心凱洛格講座教授,納卜漢長期在美國與墨西哥邊境從事建立可持續(xù)食物生態(tài)系統(tǒng)的研究。他也是最早提出通過飲食治療來控制糖尿病的學者。納卜漢同時擁有一個小型農場,用于實踐自己關于可持續(xù)食物生態(tài)系統(tǒng)的理論。納卜漢著述頗豐,多部作品被翻譯成阿拉伯語、西班牙語、意大利語、法語、韓語、日語等多國文字在世界范圍內傳播,并獲得了麥克阿瑟天才獎、蘭南文學獎等多項大獎。
    譯者序

    前言

    引言

    1探尋隱藏在我們體內的歷史記憶

    2追溯遠古食物——線粒體夏娃和爪洼人都在吃相同的食物嗎?

    3蠶豆與瘧疾:一個基因的奇特兩面性

    4解密流行的地中海風味

    5辣還是不辣——到底是不是一個問題

    6移民之殤:改變住所、飲食還是基因

    7根除疾病的誘因

    8重建人類與故土的健康紐帶——夏威夷人如何實現(xiàn)自我救贖

    致謝

    參考文獻

    譯后記

     
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