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寫在基因里的食譜--關于飲食、基因與文化的思考

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ISBN：978-7-5478-2753-6/Q.33
作者：（美）納卜漢著, 秋涼譯
定價：￥35.00 元
出版時間：2015-08-30
版次：01
印次：01
裝幀：
紙張：
開本：16
字數：
頁數：

圖書簡介
圖書目錄
樣章試讀

今天，很多人都很關注飲食與健康的關系。說到健康飲食，你會想到什么？新鮮蔬菜與水果、低脂肪食物、低熱量食物……專家們總是試圖讓我們相信有一種飲食規范能夠為所有人帶來健康。面對琳瑯滿目的傳統美食，難道我們真的都應該被禁錮到某種固定的食譜中去嗎？各種或辣或麻或臭或霉的名菜佳肴到底和健康搭不搭邊？我們是否想過，所謂健康飲食可能因人而異？當您打開本書，跟隨作者踏上美食與進化之旅，您會發現答案遠比我們想象的復雜，也遠比我們想象的神奇而誘人。到底怎么吃才健康？事實上答案早就烙印在我們的基因里，鐫刻在我們豐富而多樣的文化傳承中。

譯者序

前言

引言

第1章探尋隱藏在我們體內的歷史記憶

第2章追溯遠古食物——線粒體夏娃和爪洼人都在吃相同的食物嗎？

第3章蠶豆與瘧疾：一個基因的奇特兩面性

第4章解密流行的地中海風味

第5章辣還是不辣——到底是不是一個問題

第6章移民之殤:改變住所、飲食還是基因

第7章根除疾病的誘因

第8章重建人類與故土的健康紐帶——夏威夷人如何實現自我救贖

致謝

參考文獻

譯后記

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