海派藥膳，富有海派的地方特色，是為了人民大眾“治未病”和保健養(yǎng)生的需要，運(yùn)用中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)，對(duì)適用的食材與藥材予以科學(xué)配伍，再進(jìn)行海派技藝的烹飪所制成的特色膳食。本書(shū)圍繞海派藥膳展開(kāi)，對(duì)藥膳的歷史和發(fā)展、藥膳的現(xiàn)代研究進(jìn)行總結(jié)提煉，重點(diǎn)闡述了常見(jiàn)病的藥膳療法，涵蓋了肺病科、心病科、脾胃病科、肝病科、腎病科、腦病科、神志病科、內(nèi)分泌代謝科、風(fēng)濕免疫科、血液病科、腫瘤科、疼痛科、老年病科、婦科、兒科、中醫(yī)皮膚病、肛腸科、骨科、口腔科、耳鼻咽喉科、治未病科各科。本書(shū)薈萃眾家之長(zhǎng)，改變一部分“臨床治病、重療效、不講口味”的傳統(tǒng)藥膳觀(guān)念，不僅起到防病保健作用，還好看、好吃，凸顯海派中醫(yī)文化特色。本書(shū)可供普通讀者、中醫(yī)藥愛(ài)好者、中醫(yī)臨床醫(yī)師以及中醫(yī)藥院校師生參考閱讀。
目 錄
上篇 總論/1
第一章 藥膳概述/3
一、藥膳發(fā)展的沿革/3
二、藥膳與食療/7
三、藥膳食療的研究進(jìn)展/8
第二章 海派藥膳概述/12
一、海派藥膳與海派菜/12二、海派藥膳的特點(diǎn)/13三、海派藥膳研究成果/14附：福壽宴菜譜/16
第三章 藥膳基礎(chǔ)知識(shí)/19
一、藥食同源/19
二、施膳原則/20
三、施膳注意事項(xiàng)/21
四、常用藥食兩用食物/21
五、不同體質(zhì)的藥膳配方選擇/33
六、藥膳應(yīng)用注意點(diǎn)/34
七、部分常用養(yǎng)生藥膳的食材與成品(10人份)/37
八、展望/44
附：藥食兩用的食材/藥材目錄/45
下篇 各論/47
第四章 肺病科/49
第一節(jié) 流行性感冒/49
第二節(jié)肺炎/52
第三節(jié)支氣管哮喘/55
第四節(jié) 慢性阻塞性肺疾病/58
第五節(jié) 肺結(jié)核/62
第五章 心病科/66
第一節(jié) 原發(fā)性高血壓/66
第二節(jié) 心律失常/68
第三節(jié)冠心病/70
第四節(jié) 心肌炎/72
第六章 脾胃病科/74
第一節(jié) 慢性胃炎/74
第二節(jié) 消化性潰瘍/76
第三節(jié) 胃食管反流病/77
第七章 肝病科/80
第一節(jié) 病毒性肝炎/80
第二節(jié)脂肪肝/82
第三節(jié)酒精性肝病/83
第四節(jié) 肝硬化腹水/85
第五節(jié) 肝癌/86
第八章 腎病科/89
第一節(jié) 腎功能衰竭/89
第二節(jié) 血尿/92
第三節(jié) 水腫/95
第四節(jié) 尿路感染/97
第五節(jié) 慢性腎臟病/99
第九章 腦病科/104
第一節(jié) 腦梗死后遺癥/104
第二節(jié) 梅尼埃病/107
第三節(jié) 癲癇/108
第十章 神志病科/112
第一節(jié) 不寐病(失眠/睡眠障礙)/112
第二節(jié) 臟躁(神經(jīng)癥/癔病/抑郁癥)/114
第三節(jié) 百合病(神經(jīng)癥/癔病/抑郁癥)/115
第四節(jié) 健忘(認(rèn)知功能障礙/癡呆)/116
第五節(jié) 夢(mèng)游(睡眠障礙/睡行癥)/117
第十一章 內(nèi)分泌代謝科/120
第一節(jié)糖尿病腎病/120
第二節(jié) 橋本甲狀腺炎/121
第三節(jié) 肥胖癥/123
第四節(jié) 痛風(fēng)/126
第十二章 風(fēng)濕免疫科/129
第一節(jié) 系統(tǒng)性紅斑狼瘡/130
第二節(jié)干燥綜合征/132
第三節(jié) 類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎/134
第十三章 血液病科/138
第一節(jié)缺鐵性貧血/138
第二節(jié) 再生障礙性貧血/141
第三節(jié) 自身免疫性溶血性貧血/144
第四節(jié) 免疫性血小板減少癥/147
