目  錄

第一部分 新知，真的必須減油減脂了………001

1.中國人每天吃掉多少油………………001

2.從“油養人”到“嫌油膩”的時代跨越…004

3.“三高”人群要特別少吃油嗎…………009

4.中餐怎么會上了“重油黑榜”…………012

5.別無意中吃了大量“隱形油”…………016

6.植物油、動物油，到底哪類好…………019

7.棕櫚油“全球第一”是怎么回事………023

8.豬油是“寶藏食品”還是“垃圾食品”…027

9.黃油、牛油、奶油是同一個東西嗎……031

10.“土榨油”純天然無添加，怎么聽說又有問題了呢…………………………034

11.飲食中的反式脂肪酸越少越好嗎…039

12.含油大戶“堅果”會導致肥胖嗎…044

13.減肥，只要少吃油就行了嗎…………048

14.網紅減肥法，減的是脂肪還是水分……053

15.那些讓你越減越肥的烹飪方式……058

16.為什么減肥會有平臺期……………062

17.我國營養師推薦的東方膳食模式…065

第二部分 新用，健康減油減脂方法多………068

18.廚房里的減油小技巧…………………068

19.少吃食用油能控制脂肪嗎…………071

20.調和油營養價值更高嗎……………076

21.“適度加工”食用油有什么好處……079

22.食用油越貴越有營養嗎……………082

23.四個原則，少油美味不超標…………085

24.個性化營養管理避免“每逢假期胖三斤”………………………………088

25.為什么不能等油冒煙了再下菜……091

26.炒菜機可以減少食油攝入嗎………093

27.空氣炸鍋到底是“減油神器”還是“吃灰王”……………………………095

28.“吸油紙”是“黑科技”嗎……………100

29.買包裝食品時如何識別“脂肪刺客”…103

30.減肥期間，聚餐怎么少油又不掃興……107

31.減肥時更適合吃哪些肉……………110

32.不吃碳水能減肥嗎…………………114

第三部分 新品，減油減脂“好物”大盤點…118

33.標有“不含膽固醇”的才是好油嗎…118

34.“脂肪炸彈”甘油二酯食用油是“智商稅”嗎……………………………121

35.“不怕胖的油”——MLCT 到底是個啥……………………………125

36.健身減肥人士鐘愛的 MCT又是什么新式油…………………………128

37.MCT、MLCT都可用于日常烹飪嗎…130

38.營養師推薦的“0反油”是什么油…133

39.超模推薦“椰子油”降血脂，可信嗎…136

40.把烹調油換成橄欖油是不是更好…140

41.轉基因的大豆油能不能吃……………142

42.粗糧餅干酥脆細膩口感的真相……145

43.“無懼油膩，大餐救星”的減肥產品可信嗎…………………………………148

44.能用人造肉來代替真肉減油嗎……152

45.B族維生素是“體重管理好伴侶”嗎…155

46.“超級食物”奇亞籽究竟有何減肥本領……………………………………157

47.“打一針瘦16斤”有風險……………160