目 錄

從飲食習慣看吃與健康的關系 /001 

飲食是一種文化 /002 

飲食習慣與健康的關系 /003 

健康飲食的五項原則 /005 

常見的不良飲食習慣有哪些 /006 

吃出健康“六要素” /009 

中國居民膳食指南（2016） /010 

谷類為主食，種類多樣化 /011 

一、食物多樣谷類為主的四大準則 /011 

二、今天您吃得符合多樣化的要求嗎 /012 

三、不同類別食物營養知多少 /013 

四、食物多樣，谷類為主的四大益處 /015 

多吃蔬菜、水果與薯類 /016 

一、多吃蔬菜、水果與薯類的四大益處 /016 

二、今天您吃得符合要求嗎 /017 

每天吃奶類、大豆或其制品 /018 

一、每天吃奶類、大豆或其制品的四大益處 /018 

二、今天您吃得符合要求嗎 /019 

適量攝入優質蛋白質的八大要點 /020 

一、適量吃魚、禽、蛋與瘦肉的八大要點 /020 

二、今天您吃得符合要求嗎 /022 

少油鹽與控糖酒的“二要素” /023 

一、把握好每天油、鹽、糖的量 /023 

二、把握好每天飲水和飲酒的量 /024 

儉以養德，興新食尚 /025 

如何才能吃得安全又健康 /027 

飲食安全十大“黃金定律” /028 

食品安全“十注意” /031 

把好食品原料安全關 /033 

綜合篇 /034 

一、食品保質期和保存期的區別 /034 

二、無公害農產品與綠色食品 /035 

三、食品添加劑與食品防腐劑對人體有害嗎 /036 

米面篇 /037 

一、大米是怎樣分類和定等的 /037 

二、為什么大米會陳化？陳化米有什么害處？怎樣防止大米陳化 /038 

三、選購面粉“三要素” /039 

果蔬篇 /042 003 

一、易受農藥污染的蔬菜有哪些 /043 

二、清除水果蔬菜上殘留農藥的幾種方法 /044 

三、如何挑選水果 /045 

肉魚水產篇 /046 

一、怎樣識別正常豬肉和各種病害豬肉 /047 

二、選擇哪種肉好 /051 

三、肉糜購買貯存需謹慎 /054 

四、水產品中的主要不安全因素是什么 /055 

五、怎樣鑒別優質鮮魚和受到污染的魚 /056 

六、吃螃蟹要注意些什么 /057 

奶制品篇 /058 

一、新鮮奶制品識別要素是什么 /059 

二、酸性飲料、乳酸菌飲料和酸奶的區別 /060 

三、選購奶制品時應注意什么 /061 

四、有些人喝牛奶會腹瀉是怎么回事 /062 

五、煮牛奶時先放糖還是后放糖 /063 

六、喝奶的十二大誤區你知道嗎 /064 

豆制品篇 /067 

一、豆腐和豆漿應如何保存 /068 

二、豆漿和豆奶是一回事嗎 /069 

三、吃豆制品“脹氣”對人體有害嗎 /070 

四、飲用豆漿應注意什么 /071 

兒童食品篇 /072 

一、如何避免兒童飲食中的生物性污染 /073 

二、家長必須明知的兒童食品安全十大隱患 /075 

三、購買兒童食品的六大注意事項 /077 

食用油篇 /078 

一、食用油的種類 /079 

二、到底吃什么油好？什么是1:1:1 /080 

三、油鍋冒煙才下菜嗎 /081 

四、食用油不宜久存嗎？該如何保存 /082 

什么是藥膳 /084 

藥膳的應用范圍 /085 

吃藥膳需要注意什么 /086 

一、辨證選膳，合理應用 /086 

二、要注意應用藥膳的季節性和地區性 /086 

三、藥膳的配制煎煮方法 /087 

四、調味品的選擇 /088 

五、容器的選擇 /090 

六、吃藥膳要在醫生指導下進行 /091 

藥膳集錦 /092 

一、補氣類 /093 

二、補血類 /096 

三、補陰類 /099 

四、補陽類 /102 

五、健脾胃類 /105 

六、潤腸類 /107 

七、其他類 /109